不知不觉，预制菜已经开始席卷餐饮业，势头很猛。所谓预制菜，就是工厂化生产的中国菜。好处是标准化生产，品质一致，效率高，产量大，节省了厨房这个据说成本最高的环节，不用雇高薪的大厨了。显然，对于当下陷于经济困难的餐饮业来来，是很有吸引力的。

然而，即使这样的工厂化生产，能够从始至终保证质量，充其量也就是复制了麦当劳这种西式快餐。麦当劳可以店店一式，但仍有顾客，因为那是西式快餐。而我们的中国餐馆，恰恰是以菜肴的个性化为特征的。去掉了这种中国菜肴灵魂的个性化，那么，中国菜的生命也就结束了。

记得民国时期，在北京的各界人士，都喜欢吃小馆。当年的北京，遍地都是各种各样的小餐馆，门脸不大，就摆几张桌子。但是，即便生意爆火，盈利超多，店家也不会扩张门脸，而且即便是破旧不堪，也还尽量维持原样，说是怕老主顾看见不习惯。

这些小馆，几乎每家都有几个自己的拿手菜，保证跟别家不一样，所以，即便是老主顾，想要换换口味，只消换家餐厅就行。这个特色，今天当然我们是看不到了，但在当年的那些美食家的记叙中，还可以一窥一二。换言之，这些小餐馆的生命力，就在于它们的个性化。所以，但凡能存活下来的，家家都生意不错，顾客盈门。

事实上，中国菜的八大菜系，或者说更多的菜系，它们的存在和发展，也就在于个性化，而且，这种个性化，还在不断地发展和推进中。在民国时期，绝对没人想要用西式快餐的方式，改造中国菜，因为，谁要是这样干，等于宣判自己的死刑。你的餐馆成本低了，但老主顾没了，也是挣不到钱的。除非，你有本事把成本压缩到极致，就像一些城市，专门做给农民工的中式快餐一样，摆在街边，每样菜分门别类，谁要就盛上一勺子，这种菜倒是有鱼有肉，但味道之低劣，让人难以下咽。工厂化的预制菜，就算品质比这样的地摊货好，但由于千篇一律，但凡像点样的餐馆，只要沾上了，赶走老顾客，是可以预期的事儿。

当然，预制菜有好多种，有些半成品的，另当别论。但是，那种全部做好，热一下就可以端上桌的，餐馆还是别碰为好。因为，这样的工厂化产物，是绝不会有个性化的。但是，恰恰这种预制菜，发展最快。

可以想象，如果这样下去，我们的传统中国菜，最终就只能走向西式快餐化了，更可怕的是，以现在经营者的道德水准，这样的预制菜还很难保证其品质，就坡出溜下去，是大概率事件。

所以，所谓的预制菜，是一个低成本的陷阱，对于眼下经营困难的餐饮业，是毒药，或者说是鸦片，饮鸩止渴，渴是可以解的，但人是要是被毒死的。
我就是一个普通的吃客，但是，如果家家餐馆都用了预制菜，那么，我肯定就不下馆子了。

一盘大棋 

预制菜源于美国吧，肯德基麦当劳，都是预制的，鸡块，牛肉，早上油条，面包都是工厂化半成品

感谢分享

国务院吃预制菜吗？皇上吃预制菜吗？国务院机关幼儿园以及附属学校吃预制菜吗？省部级领导吃预制菜吗？如果预制菜有营养健康，普通人能吃到的到？器官移植挺好的，普通人能享受的到？？？

感谢分享

发帖辛苦

支持发帖

感谢分享

谢谢分享，勿忘提肛，
发展提肛运动，增强人民体质！

支持发帖

资本在推动，劣币驱逐良币

预制菜也配和麦当劳肯德基比？
跟麦当劳肯德基坐一桌的是中央厨房，具体功能就是一个高级版集中打荷的。
麦/肯等西式快餐讲究个卫生快捷，所以从中央厨房下到门店后用统一的处理方式端出来就是一个味儿。
中餐则讲究色香味，同一道菜不同菜系都有自己风格，不同大厨也有自己的理解。所以中央厨房下到门店后，也依然需要再花时间也精力继续加工。
同一个思路，但集中处理的能力不同，
西式快餐基本所有产品都可以中央厨房处理到半成品状态。
中餐则只有一些大的连锁，或者地方上某些实力强劲的可以把自己菜卖进各酒楼的才玩得动中央厨房，而且覆盖菜品种类也不够多。

我不是不相信科技，也不是不相信添加剂，更不是不相信灭菌密封系统。
我虽然不了解，从其他行业的成熟案例也能总结一些经验，流水线作业确实高效优质，添加剂确实也已经融入生活，天天喝的瓶装水就是灭菌密封的最佳代言。
但我不相信的是中国人，不相信的是中国企业，不相信的是中国监管机构。
我在这儿活了30多年了，看见的听见的太多了。

预制菜不会导致中国餐饮文化出现问题，只会让牛马的身体出现问题。
预制菜也发展不到西式快餐的高度，因为麦/肯/披萨等西式快餐生就是为了服务司机的，所有选品都为了出餐快，到手即食，吃完一扔继续干活儿。
想要打败西式快餐，啥时候人人做4休3，每天6-8个小时工作时间，那西式快餐自然会大幅度缩水。
但同样的，都有这些空闲了为啥还选预制菜？坐那等现炒或者买个菜自己回家做不行么？

预制菜和电动汽车一样，经不过时间的考验，最终都会被反噬。
大胆预言未来十年
电冰箱的发明让全世界胃癌发病率降低30%，预制菜会在中国赛区让胃癌发病率至少提高30%
电动汽车就更扯淡了。哪怕固态电池在未来十年有了革命性推进，试问这跟已经卖了的车有屁关系？车主会花几万几十万给旧车再装新电池？
更何况电池技术并不一定短时间会有革命性推进。
以目前街上的车来看，十年后一大半都是移动炸弹，车企倒闭，售后被卖，电池接近日历寿命，自燃风险一天比一天高，但换新电池不如买辆新车。
十年后我的国5油车应该是18年寿命，年检多塞200块钱尾气就合格了，还是老当益壮，虽然还是没有大电视大冰箱，没有智障自动驾驶，但它还是能载我一家方圆几百公里任意出行。

互联网寡头化的结局就像海洛因，染上明知有毒又离不开，最后毒犯收割了一切

首先能不能先搞清楚什么是预制菜？！你祖上吃咸菜腊肉粽子元宵开始到今天你也吃，请问毒死谁了？其二 万恶的发达国家那个预制菜和大陆的预制菜是一回事儿么？人家方便面、罐头、香肠那都至少一百年以上起步的发展历史，尤其经历高度工业化和食品保鲜技术，从食材的种植地源头就很科学的控制，大陆那叫什么玩意？水质土壤化肥还有种植人员那个技术，距离工业化餐饮至少差半个世纪，更别提对添加剂的研发、使用、管控、检测和处罚了。大陆的预制菜确实是毒药，为了医院创收而存在的，毕竟万恶的帝国主义国家医疗免费，人家的食品安全和预制菜没那么多制度劣根性的存在。

这个市场巨大啊

谢谢分享

预制菜是高成本餐饮业的良方,发家秘诀

还是自己做的菜好吃

就怕都是黑科技

慢慢的人们会知道什么是好的 什么是坏的， 自己不吃就行了，别人的因果不要干涉，他吃预制菜死了又不是你的原因， 你不吃 不就行了

感谢分享

现在现炒的已经成卖点了

感谢分享

感谢分享